Gaumen-Freuden in Salzkammergut’s Haubenküchen

Gaumen-Freuden in Salzkammergut’s Haubenküchen

 Eines kann man im Salzkammergut ganz sicher, nämlich gut essen und trinken. Das ist keine gewagte Behauptung sondern wird jedes Jahr auf’s neue bewiesen. Und einer der den Beweis erbringt ist Karl Hohenlohe, Herausgeber des Restaurantführers Gault Millau. So wurde auch 2010 ausgiebig getestet um die Besten zu bewerten. Insgesamt schafften es 656 Restaurants und 36 Landgasthöfe in den 32. Gault Millau. 26 davon kommen aus dem Salzkammergut. Jeder für sich und alle in Ihrer Art etwas besonders, haben sie sich doch mit ganzem Herzen der guten Küche verschrieben. Alle aufzuzählen wäre zu umfangreich, aber einige sollen hier vorgestellt werden.

Fisch aus dem Traunsee

 Das Freisitz Roith in Gmunden, unter der Führung von Susanne Lehner, ist mittlerweile so etwas wie eine „sichere Bank“ in Sachen Küchenkunst. Chefkoch Günther Mair, einer der Top-Köche im Land, bringt mediterrane Lebenslust ins Salzkammergut. Das Freisitz Roith begeistert und der Gault Millaut vergibt 2 Hauben und 16 Punkte.

Ein heißer Tipp ist auch das Langostinos in Schörfling am Attersee. Nicht nur die herrliche Landschaft erfreut die Gäste, ist doch der See ein idealer Lieferant für kulinarische Kostbarkeiten. Der Atterseefang des Tages wird auf der Karte traditionell als Erstes angeboten. 14 Punkte und 1 Haube vergibt Gault Millau.

Mit viel frischem Wind wird im Goldenen Schiff in Bad Ischl gekocht. So hat Hotelchef Edwin Gruber mit seinem neuen Küchenchef und Restaurantpächter Christof Ehart eine gute Wahl getroffen. Der junge Tirol kocht mit viel Freude und Liebe zum Detail. Es scheint als ob im Goldenen Schiff eine neue Epoche angebrochen ist. 14 Punkte und 1 Haube gibt es für das Schiff.

Immer einen Besuch wert ist das schöne Almtal. Nicht nur wegen der einzigartigen Natur und dem herrlichen See. So überzeugt der Almtalhof mit gehobener Küche und regionalen Zutaten. Wild ist hier ein absolutes Muss, gilt die Region doch als hervorragendes Jagdgebiet. Dem Gault Millaut gefällt’s und vergibt 2 Hauben und 15 Punkte.

Kochen aus purer Freude und die Liebe zu regionalen Zutaten sind sicher die beste Beschreibung für das Restaurant Timbale in St. Gilgen. „…Drei Sorten selbst gebackenes Brot, dazu köstlicher Bauerntopfen mit einem Hauch von Olivenöl stimmten bereits auf die Küchenlinie ein. Der Gruß aus der Küche ließ uns dann ins Schwärmen geraten…“ schreibt der Gault Millau. Was soll man da noch hinzufügen 2 Hauben und 16 Punkte.

Eine neuer „Hotspot“ in der Salzkammergut-Hauben-Welt ist der Landgasthof Batzenhäusl am Krotensee (St. Gilgen). Haben doch Restaurantchef Philipp Gandler und Küchenchef Roland Schlotter ihr Handwerk direkt vom großen Meister Alfons Schuhbeck erlernt. Die Tester von Gault Millau waren positiv überrascht und vergeben für das Batzenhäusl 14 Punkte und 1 Haube.