Aus der Natur des Salzkammerguts
| Autor Petra | 40 Views
Noch kurze Zeit kann man die beliebten Bärlauch-Blätter für verschiedene Spezialitäten sammeln.
Bärlauch pflücken im Salzkammergut
Man findet die wohlschmeckenden Blätter an Waldrändern, sogar an einigen Wanderwegen in Bad Goisern aber auch im gesamten Salzkammergut. Man entdeckt diese Köstlichkeit bereits wenn der Winter dem Frühling Platz macht.
Man erkennt den Bärlach am unverkennbaren Geruch nach Knoblauch. Wenn die ersten Blätter aus der Erde sprießen duftet der ganze Wald.
Zur späteren Zeit sollte man den Bärlauch nicht mehr verwenden! Man könnte ihn auch mit anderen ungenießbaren Gewächsen verwechseln!
Ab dem Zeitpunkt der Blüte ist der Bärlauch nicht mehr so schmackhaft. Besonders würzig sind die ganz jungen Blätter.
Vor der Verarbeitung diese gut waschen! Für eine Bärlauch-Creme-Suppe die Blätter etwas zerkleinern. Zwiebel schneiden, in etwas Butter anschwitzen, die geschnittenen Bärlauchblätter dazu und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen und mit Suppenwürze, Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
Bärlauchsuppe mit Croutons
Zwiebel und Blätter weichkochen lassen, abschmecken, Sauerrahm dazugeben und mit dem Pürrierstab gut pürrieren! Mit gerösteten Brotwürfel bestreuen und genießen!
Das ist nur eine Idee den Bärlauch zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte wie Bärlauchstrudel, Bärlauch-Brimse, Bärlauch-Butter und einiges mehr.
In einigen Restaurants im Salzkammergut werden auch verschiedene Bärlauch -Spezialitäten angeboten.
Wünsche gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!
